西紅柿是一種非常常見的蔬菜/水果，現(xiàn)在被廣泛用于各種菜肴中。然而，它的烹飪歷史實(shí)際上經(jīng)歷了一條異常曲折的道路。

它曾錯誤地被認(rèn)為是有毒的作物；它也曾用作裝飾植物，被作為向女士求愛的禮物；更甚者，它曾被煉金術(shù)士用于制作魔法藥劑和治療。似乎離食物的道路越來越遠(yuǎn)。

但這整整兩個世紀(jì)的迂回道路并沒有阻止西紅柿在烹飪舞臺上大放異彩。在意大利耶穌教會廚師弗朗西斯科·高登蒂奧（Francesco Gaudentio）首次嘗試煎煮西紅柿后，這種令人驚嘆的食物很快在全歐洲的廚師中流行起來。無論是普通家庭的晚餐，還是高貴的皇室宴會，以西紅柿為主要食材的菜單總是最受歡迎的。

罐裝工藝的發(fā)明進(jìn)一步推動了西紅柿的輝煌崛起。全年可以供應(yīng)，延長了新鮮西紅柿的保存時間，并且能夠提供不同的產(chǎn)品形式包括去皮整顆、西紅柿碎、西紅柿泥和櫻桃番茄。這些優(yōu)勢使得西紅柿的餐飲疆域從歐洲拓展到了全世界，并幾乎覆蓋所有品類：意大利面、肉菜、海鮮、湯、燉菜、烘焙甚至甜點(diǎn)。

讓我們把目光從西方轉(zhuǎn)向東方。另一方面，中國南方也以其烹飪文化而聞名?；洸诵纬闪俗约旱娘L(fēng)格，被列為中國四大菜系之一。

它的影響力不僅限于中國南方地區(qū)，而且在香港、澳門和世界各地的中餐館中占有重要地位?；洸说呐腼兗挤ǘ鄻?，以炒、爆為主，還涉及燴、煎、烤等多種方式，追求色香味俱全的效果，具有“五滋”（香、松、軟、肥、濃）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）的特點(diǎn)?；洸说臅r令性很強(qiáng)，夏季偏向清淡，冬季則尋求濃郁的風(fēng)味。

那么，當(dāng)這樣一種歷史悠久的食材與中國南方的烹飪高手們相遇時，會發(fā)生什么呢？最近，來自歐洲的紅金做了這個嘗試，而結(jié)果是，我們看到了靈感的激情碰撞。

來自大灣區(qū)的30多位專業(yè)廚師展示了他們的精彩食譜，探索歐洲罐裝紅金西紅柿在菜肴中的創(chuàng)意和多元化應(yīng)用潛力。

你無法簡單地將這些杰作定義為西式的或者傳統(tǒng)中式的。

你可以在其中看到中國傳統(tǒng)文化關(guān)于平衡一說的充分展示，但同時罐裝西紅柿在構(gòu)建風(fēng)味方面的表現(xiàn)也很突出。

你可以看到典型的西式擺盤和食材使用，而烹飪技巧和火候的使用則完全是中式特色。

你還可以看到罐裝西紅柿是如何用香料調(diào)味的，但這些香料并不是常見的羅勒或是歐芹，反而來自本地的特色風(fēng)味。

對于來自歐洲的罐裝西紅柿產(chǎn)品而言，此次南方之行是一次充滿樂趣的嘗試。這表明這種神奇的蔬菜/水果在中國仍有巨大的開發(fā)潛力。

除了專業(yè)餐飲行業(yè)之外，本次探索之旅也為中國的消費(fèi)者們多停留了一站，以充分展示歐洲紅金西紅柿卓越的融合表現(xiàn)。

“我愛返尋味”，作為廣東廣播電視臺大灣區(qū)衛(wèi)視排名第一的生活美食類節(jié)目，邀請歐洲紅金西紅柿成為其2024年2月29日播出的主角。

20分鐘的節(jié)目中，歐洲紅金西紅柿產(chǎn)品、歷史、營養(yǎng)價值以及最重要的在中餐、西餐和融合菜中的應(yīng)用得到了充分展示，觸達(dá)全中國1.7億收視人群。

錯過了節(jié)目直播？別擔(dān)心，我們?yōu)槟銣?zhǔn)備了視頻鏈接，你可以隨時隨地觀看，了解更多關(guān)于歐洲紅金西紅柿的有趣內(nèi)容。

https://m.gdtv.cn/tv/dfffd921215df7f2ada17e5abdadf2b0

想要自己嘗試一下歐洲紅金西紅柿的餐點(diǎn)應(yīng)用？喜聞樂見！我們?yōu)槟銣?zhǔn)備了一道操作簡單但口味經(jīng)典的姜汁番茄酸奶湯，來自歐洲的紅金西紅柿與中國特色生姜的融合嘗試！

姜汁番茄酸奶湯

本食譜由Marlena Spieler研發(fā)

一道簡單的西紅柿湯，加入一點(diǎn)酸奶，并綴以新鮮生姜的香氣。

烹飪時間：30分鐘

適合人數(shù)：4人

800克罐裝歐洲紅金西紅柿丁及其汁液

3瓣大蒜，切碎

1個洋蔥，切碎

30克黃油

1湯匙切碎的新鮮生姜

2湯匙面粉

500毫升蔬菜高湯

250克酸奶（最好是濃稠的希臘酸奶）

幾枝香菜，裝飾可用

在平底鍋中，用黃油略微煸炒大蒜和洋蔥；變軟后，加入新鮮的姜末，一起煸炒一兩分鐘。

撒入面粉，攪拌均勻，并將面粉煮透。當(dāng)面粉看起來已經(jīng)完全煮熟時（呈現(xiàn)半透明的糊狀），攪拌入西紅柿丁和蔬菜高湯。

所有食材用中火煮大約10分鐘，直到稍微變稠。

從火上取下，用攪拌機(jī)或棒式攪拌器打成泥。

將酸奶攪拌至順滑，然后加入湯中混合均勻。把湯放回火上，用小火煮至熱。調(diào)味，如果需要可以撒上一點(diǎn)切碎的香菜，與烤面包一起裝盤食用。

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關(guān)于歐洲紅金和ANICAV

紅?（Red Gold）是歐盟（EU）知識普及項(xiàng)?的名稱，該項(xiàng)?旨在推廣關(guān)于100%原產(chǎn)自歐盟的罐裝西紅柿。

意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會（簡稱ANICAV），其成員占意?利所有加?西紅柿產(chǎn)能的60%以上，并出產(chǎn)幾乎全世界所有的去?整顆西紅柿（包括國際知名的圣馬扎諾西紅柿）。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。